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Guía de buenas prácticas de higiene en el transporte de alimentos
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Guía de buenas prácticas de higiene en el transporte de alimentos
Redacción 19/11/2021
Publicada por la ACSA, la nueva guía tiene por objetivo orientar a los operadores económicos encargados del transporte de alimentos en todos los aspectos que tienen que contribuir a garantizar la seguridad de los productos transportados.
Guía de buenas prácticas de higiene en el transporte de alimentos

 

El transporte de alimentos es una fase más de la cadena alimentaria que el operador tiene que considerar para incluirla dentro de su análisis de peligros y evitar que se produzca alguna contaminación de los productos alimenticios transportados. La responsabilidad de transportar productos seguros en la fase del transporte tiene que ser compartida entre los expedidores, transportistas y receptores.

La Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA) ha publicado el documento "Buenas prácticas de higiene en el transporte de alimentos", una guía breve para orientar a los operadores económicos encargados del transporte de alimentos en todos los aspectos que tienen que contribuir a garantizar la seguridad de los productos transportados.

Entre otros aspectos, se contemplan:

  • Condiciones de higiene en el transporte de alimentos.
  • Limpieza y desinfección del receptáculo del vehículo o contenedor.
  • Trazabilidad y documentación asociada.
  • Estiba y compatibilidades de producto.
  • Transporte de cisternas.
  • Servicio a domicilio minorista.
  • Registro general sanitario de empresas alimentarias y alimentos (RSIPAC-RGSEAA).
  • Certificación de los vehículos de transporte de alimentos perecederos.

Con esta publicación se complementa la información sobre buenas prácticas en la fase de transporte que se inició con el documento "Buenas prácticas en el transporte de materias primas alimenticias a granel a temperatura no regulada".

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